電子型粉質儀是通過檢測定量面粉加水后產生的一定粘度的面團之攪拌流變學特性（攪拌阻力），由計算機對所采集到的數據進行自動繪圖、分析，并計算出面粉吸水率、面團形成時間、穩定時間以及衰減度等指標，從而評價面粉筋力強度和吸水量高低。借助這種檢測儀器，可以判定面粉的筋力強度--高筋面粉、中筋面粉或者是低筋面粉，從而確定面粉用途--用于制作面包、面條、饅頭或者是蛋糕、糕點。
　　電子型粉質儀用高度的扭矩測量電子系統取代了機械杠桿系統，只需從鍵盤輸入實驗參數。實驗數據經過一個系列通迅端口傳輸入電腦用以評價，粉質曲線的即時顯示可使操作者隨時了解實驗進程。電子型粉質儀可對進行快速磨粉和粉質品的質量檢測。但是這個儀器有哪些性能特點呢？下面為大家簡單介紹一下，方便用戶的科學使用。
　　電子型粉質儀性能特點
　　* 測試準確、快捷：采用*的電子測力系統，數據準確，試驗結束的同時就可以得到分析結果。
　　* 可靠性強：測力系統無磨損、免維護，測試結果具有很好的重復性和再現性。
　　* 自動化程度高、操作簡便：計算機自動繪制性能曲線圖，軟件自動計算評價結果，明顯提高檢測效率。
　　* 靈活性強：可根據不同的標準重復評價測試結果，并可以在同一個界面對比任意兩條粉質性能曲線，直觀、方便。
　　電子型粉質儀是測試小麥粉面團流變學特性的儀器，也是當前我國國內各級質量檢測機構進行小麥粉品質分析應用為廣泛的儀器之一，可以為小麥育種、制粉企業配麥配粉、保證產品質量穩定、以及指導新產品的開發利用等方面提供重要信息。電子型粉質儀用高度的扭矩測量電子系統取代了機械杠桿系統，只需從鍵盤輸入實驗參數。實驗數據經過一個系列通迅端口傳輸入電腦用以評價，粉質曲線的即時顯示可使操作者隨時了解實驗進程。